【料理大變身】烤出耐人尋味的香〔杏仁奶油塔〕~酥脆塔皮當餅乾也好吃!

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不必花很多力氣完成的小點心,原先想將塔皮與內餡都做成全素,

結果還是用了手邊現有材料完成杏仁奶油餡,反正蛋奶素可以吃~

先前做過巧克力派草莓派,這次的塔皮配方不同,不但沒使用奶蛋,還添加了花生醬和植物奶,

植物奶呈現綠色,完成後的塔皮也跟著呈現淡淡的綠色~看起來很特別像是綠茶或抹茶一樣~

古露露的話「這大概是我這輩子吃過最多杏仁的一次吧!」
那尼 !?單純想挑戰杏仁奶油塔,結果破了自己不敢吃杏仁的紀錄,吃了兩三塊杏仁塔…
(不知為何自己做的就敢吃)

♥ 此篇為憶霖邀約分享文 ♥

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塔皮(全素)

7吋塔模約1個/小塔模約7個

低筋麵粉——80克
植物奶粉——40克
鹽——少許
酥油——30克
花生醬——10克
楓糖漿——40克

杏仁奶油內餡(蛋奶素)

用於上面的分量

杏仁粉——50克
奶油——50克
雞蛋——1~2顆
寡糖或砂糖——40克

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〔1〕把低筋麵粉、植物奶、少許鹽、寡糖加在一起拌勻。

〔2〕酥油和花生醬也加在裡面,混合均勻。

〔3〕製成團後以保鮮膜包起,用擀麵棍擀平。

〔4〕鋪在任何一種塔模內,烤箱溫度160度烤約20分鐘即成烤好的塔皮(可用來製作各種派塔 ♥ ),
我這回做的杏仁奶油塔,是塔皮和內餡同時烤。

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杏仁奶油餡除了我用的配方之外,還有無奶蛋的全素版本,

可依手中材料或自己喜好選擇要做哪一種。

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〔1〕一般是將奶油加糖做打發的動作,不過我是用寡糖代替砂糖,
與軟化的無鹽奶油加一起調勻(建議還是用砂糖打發吧)。

〔2〕分次將打散的蛋液加進來,接著加入杏仁粉,攪拌均勻成杏仁奶油餡(蛋跟糖的用量可自行調整)。

〔A、B〕內餡填入塔內,撒上杏仁片(圖中的A、B液體份量不同)。

〔3〕烤箱以160度烤約30分鐘,完成!

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↓ ↓ ↓ 塔皮用剩的麵團若不夠再做一個塔時,用來製成小餅乾也是不錯的唷!

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一樣將麵團擀平,用刀切出一塊塊的形狀,送進烤箱以150度烤約15-20分鐘,

塔皮我用的糖量不多,所以做成的餅乾吃起來~我個人覺得甜味稍嫌不足(烤前可在表面刷上果醬),

但我家人吃覺得甜味剛好,餅乾淡淡的香氣跟酥脆口感意外的受好評,馬上被嗑光,雖然也沒幾片就是XD

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本次製作塔皮用到的植物奶是這款~雙健 有機大麥苗植物奶,全素飲品,

成分含黃豆粉、大麥苗粉、有機燕麥片、糖與鹽等,

因為是粉狀,拿來做料理也方便。

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打開蓋就能聞到香氣,沖泡的熱開水不宜過熱,以免破壞他的營養素哦,

建議用量是25克植物奶注入200克的熱開水,

我比較隨意(隨便),挖了幾匙,憑著感覺沖泡熱水就喝了,

老實說剛喝的時候對這味道不太習慣,但喝著喝著也就順口,

若早上沒充裕時間吃早餐,泡一杯挺方便的,或是像現在天氣變冷,泡熱熱的喝暖暖身子:D

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一般留言 (2)

  1. 請問塔皮如果不含花生醬和酥油可以嗎?

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