【料理大變身】軟Q「小熊黑糖饅頭」新鮮出爐 ♥

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打開鍋蓋~蒸好的可愛饅頭現身!

不需繁雜程序就能完成的饅頭料理,僅加入黑糖調味就很好吃唷!

♥此篇為憶霖邀約分享文♥

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今天變化料理的題目是:「黑糖饅頭!」

雖然不完美,但照著古媽的食譜第一次挑戰,成果還算滿意(畢竟第一次做^^”),

也比想像中容易(簡易版簡易版…)

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哪裡也不去~待在廚房享受親手操作的樂趣 ♥ 每完成一道料理都好開心-♪

實際動手做的時間很短,主要花在麵糰發酵跟…事後的拍照^^”哈

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初學者也適用的簡單步驟*GO

《材料/約6顆手掌大小饅頭》

*麵粉......300克
*發酵粉......約3克
*冬天用溫開水....適量
*黑糖濃縮液.....2盒
(想要味道濃可多加幾盒,但含糖量太高容易有黏牙感)

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《做法》

20140218-0111.發酵粉泡溫水後加進麵粉中。

20140218-0102.加黑糖暖薑濃縮飲,用手揉均勻,太乾就再加水,太濕補麵粉(揉出筋度才會Q)。

20140218-0093.揉成團後放入電鍋中發酵,電鍋插上插頭不開電源讓他保溫、不加水*註解1
大約40分鐘至1小時看天氣狀況(溫度夠高就不需放電鍋,發酵時間若太長會容易扁塌)

20140218-0084.發酵完取出再揉一下把氣體擠出,等份分割成數個大圓(熊頭)及小圓(耳朵),
組合後乾布覆蓋醒麵,約10分鐘也是看天氣狀況,天冷要久點*註解2

《這時間準備一鍋水並燒開,等著蒸饅頭,我是用瓦斯爐蒸》

5.鍋中水滾後,將饅頭放進鍋中(墊高別讓饅頭噴到水)
蓋上鍋蓋蒸個14~15分左右。

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20140218-0125.最後要特別注意一件事,
就是時間到要打開鍋蓋時,要慢慢打開讓氣慢慢出來,
這樣饅頭的表面才不會皺縮變形(如果用大火蒸的話)。

最後加上五官就完成了!

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░ 饅頭溫度過高,巧克力會融化 ░

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饅頭可以做的變化相當多,為了配合黑糖的淡咖啡色,於是把它捏成熊造型,

或將原味與黑糖兩種麵團組合,做雙色饅頭也不錯!

我省略了加鹽加糖…等步驟,只加入黑糖調味,饅頭不再是單調的白色,而且過程又更簡單,讚讚讚…

還可以做成黑糖湯圓

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使用的黑糖是這個!

添加鐵元素的「黑糖暖薑濃縮飲」,

冷熱水皆可沖泡,建議冬天喝或女生月事都很適合 ♥

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禮盒版的包裝蠻精美的(閃亮亮)~可適用於送禮需求。

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打開來~裡面是輕便的小杯裝(濃縮飲24g一杯),

可以單獨攜帶到公司或出外沖泡都很方便,小小一杯很可愛 (´▽` ♥

共有12杯,分上下兩層,我泡了一杯喝完才想到忘記拍雙層照@@

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輕輕撕開包裝倒進杯中,加入170-200ml的熱水或冷水,

攪拌過程中就能聞到濃濃的薑香味囉~

喝下去薑的味道很明顯,帶點淡淡的黑糖香,

自己沖泡濃淡程度都能控制,泡一杯最喜愛的甜度,冬天喝還可以雙手捧著杯子取暖-♥

平常喝點薑不錯,如果不敢直接喝薑茶,像這種黑糖風味的就很棒!

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註解1
擔心麵團變硬可蓋溼布。

註解2
揉麵團時會產生筋性,醒麵可使酵母產生作用,讓麵筋軟化,吃起來比較柔軟。

註解3
火大一點比較膨(但要注意表面皺縮問題,開蓋要緩慢),同時也要注意鍋內水份是否有燒乾,時間自行拿捏一下,
蒸的時候鍋蓋別拿起來,可搖晃鍋子來了解鍋內是否還有水份。

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以上商品網址:黑糖暖薑濃縮飲

憶霖商店街:http://www.pcstore.com.tw/yilin/

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憶霖官網:http://www.yilin.com.tw

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