菜頭粿爺爺》蘿蔔糕料理DIY|香煎芋頭糕 滑菇燴南瓜糕 (影音

快失傳的美味古早蘿蔔糕

蘿蔔糕在台灣非常普遍,也是中式早餐的靈魂美食,

相信大家都有在早餐店吃蘿蔔糕的經驗吧?

油鍋煎至兩面金黃恰恰,一口大小入口,香甜滋味在嘴裡散開,當早餐或點心都合適,

菜頭粿爺爺家的蘿蔔糕又更特別了!

他們可是用傳統竹蒸籠蒸煮,是快失傳的美味古早蘿蔔糕,

蒸籠蒸出來的蘿蔔糕特別Q彈又香甜,不只蘿蔔糕,

還有芋頭糕、南瓜糕、脆蘿蔔和嫩薑,全部素食!多重選擇,讓味蕾有不同感受。

♥此篇文為 菜頭粿爺爺 體驗分享♥

▲芋頭糕、南瓜糕 料理DIY影音,文字說明寫在下面。

以蘿蔔糕的味道為主體就很好吃,香氣讓人一口接一口,

亦可沾點醬油,或延伸創意料理,酥炸、炒蘿蔔糕、燴蘿蔔糕都很好吃,

一起來試試看~~

滑菇燴南瓜糕 材料 / 1人份

菜頭粿爺爺南瓜糕 1/4塊
鴻喜菇 杏鮑菇
青江菜 1株
薑片

素蠔油 1又1/2大匙
糖 1小匙
鹽 適量
烏醋 1/2大匙
胡椒 適量
水 一碗
太白粉水 少許

作法

參考爺爺的滑菇燴蘿蔔糕食譜,

但我把蘿蔔糕改為南瓜糕,大白菜用青江菜代替,辣椒改胡椒,烹煮方式也稍作修改。

首先,熱油鍋爆香薑片,把喜歡的菇菇放進去炒香,

倒入水和其他調味料(除了烏醋跟太白粉水),我喜歡燴汁多一點,所以加比較多水,

接著放進青江菜和南瓜糕,悶煮個2分鐘,起鍋前淋烏醋和太白粉水做勾芡,就完成囉。

照燒芋頭糕 材料 / 1人份

菜頭粿爺爺芋頭糕 1/4塊
熟白芝麻 適量

醬油 1大匙
味醂 1大匙

作法

原食譜是照燒蘿蔔糕,包覆海苔片油煎後淋醬,我把它替換成芋頭糕並省略海苔片。

醬油、味醂混合成醬汁,把芋頭糕入油鍋煎至微焦後,加入醬汁調味,起鍋撒上熟白芝麻即成。

其他美味蘿蔔糕料理

完美恰恰蘿蔔糕  ▎美味時蔬炒蘿蔔糕  ▎滑菇燴蘿蔔糕  ▎蘿蔔糕煎蛋  ▎酥炸蘿蔔糕

切出黃金比例蘿蔔糕

蒸好的蘿蔔糕,蘿蔔香味在空氣中飄散開,香氣十足又Q彈~

煎的方式呢~將蘿蔔糕煎到兩面金黃,皮煎的脆脆,外酥內軟,趁熱沾著醬油超美味 ♥

雖然蘿蔔糕大多當早餐或點心,但我把它當中午正餐吃也沒問題,可以吃到飽飽的…

南瓜糕原有的甜味就滋味豐富了,咀嚼一口質感厚實,甜香有嚼勁,

芋頭糕我只嘗到照燒口味,其他的被阿姨們分食,只告訴我好吃欸很綿密這樣= =

▲菜頭粿爺爺 家族成員合照~~(〃∇〃v) ♪

▲圖右〔粗絲蘿蔔糕〕,吃的到蘿蔔絲才敢叫爆絲蘿蔔糕R~~

在來米磨漿 + 爆量的蘿蔔絲,糕體Q彈,

每口咬下都有蘿蔔香混著蘿蔔絲雙重美味入口。

▲〔玉香芋頭糕〕,特選純芋頭製作,芋香濃郁。

▲〔黃金南瓜糕〕,金黃原色、自然香甜,最自然的南瓜原味。

▲重量1000g…!用手表示它的厚度(笑

每份約可供3~4人一餐食用。

▲〔和風柚香脆蘿蔔〕,日本柚子x台灣蘿蔔。

▲〔醋醃嫩薑〕,季節食材x新芽嫩薑。

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