料理練習－♪

在家突然很想吃餅乾、很想吃杯子蛋糕，然後…然後…

就做了不是餅乾也不是杯子蛋糕的點心，哈哈…之前也有做其他口味的甜派，

有奶蛋素的甜塔皮，有全素塔皮（其中植物奶粉可改為低筋麵粉），

雖說直接買現成餅乾很方便，可是自己做有另一種不同的樂趣，

完成後會有很大的成就感！即使只是小小的…很簡單的料理我一樣很開心，

然後我要說，這次的塔皮做法真的很簡單，根本就是三種材料混一起就完成

（講的好像很簡單，也是牽扯到技術層面的，動作越少塔皮口感越好 ←網路學來ＸＤ）

真的是不難啦大家可以試試看！也不會很花時間。

材料／塔皮
可做2吋小塔模6個

麵粉30克註１
奶油20克
冰水10克以內
鹽1/2小匙
糖粉1/2小匙註２

＊

材料／膠狀果醬
可填2吋小塔模8個

果醬100克
洋菜粉1/4小匙

塔皮作法▼

（１）奶油切小丁，加入麵粉裡。
（２）用手指大略搓開來，沒有很均勻沒關係，注意手的溫度別讓材料太熱。註３
（３）邊加水邊用筷子攪拌，可以成團就好不要很濕，包保鮮膜冰15分鐘。
（４）麵團桿成半公分或再薄一點，鋪進塔模中戳幾個小孔（我是亂戳的有點醜），
蓋上派石送進烤箱中註４，烤約15分鐘後取出派石，再續烤10分鐘即可。註５

＊

註１：麵粉低筋或中筋皆可，我用的是低筋。

註２：參考的配方是使用砂糖，我自己改為糖粉，或不加糖也行。

註３：材料盡量維持冰的狀態，水份盡量少（能讓麵糰成團就可以），這樣烤起來口感才會酥。

註４：派皮送入烤箱之前也可以再冰一下，如果烤箱還沒預熱好的話。

註５：我自己是設定烤箱170度烤25分鐘，請視塔模大小及不同烤箱性能而定哦！烤到有上色就行了。

▲洋菜粉只需加一些，就能讓果醬凝固變軟Ｑ，像果凍一般，我買這一包10克是9塊錢。

膠狀果醬作法▼

（１）果醬和洋菜粉丟入鍋中，邊攪拌邊煮（小火），煮到整體持續冒泡後熄火。
（２）讓果醬冷卻到還有點溫度的時候填入塔內。
太熱就填進去容易讓塔皮變濕軟，但也別完全降溫不然會凝固。

若有現成塔皮，就只需製作膠狀果醬，更快更方便（不過自己做是比較省錢啦，也能改配方做成全素塔皮）。

以上分享到這邊感謝收看（^０^）♪