厚實的重烘培咖啡不只拿來沖泡當飲品，做成點心也很棒唷，
這次嘗試用咖啡粉加些肉桂粉做成「咖啡肉桂捲」，
要不是作業空間有限，不然麵團桿寬一點，捲多層一點會更好看。
♥此篇為憶霖邀約分享文♥
烤好就馬上開動～♪
《材料》
麵團
＊高筋麵粉．．．．２００克
＊牛奶．．．．．．１２０克
＊砂糖．．．．．．．４０克
＊奶油．．．．．．．２０克
＊鹽．．．．．．．．一小搓
＊酵母粉．．．．．．．３克
＊肉桂粉．．．．．．．適量
咖啡肉桂內餡
＊砂糖．．．．．．．２０克
＊奶油．．．．．．．４０克
＊肉桂粉．．．．．．．適量
＊３合１重焙咖啡．．４大匙
《做法》
１．麵團材料除了奶油之外其他通通加一起，先揉至有點彈性不會破掉那樣。
（先不加奶油會比較好出筋）
２．揉到差不多後用麵糰包住軟化的奶油，揉均勻，再把麵團打出筋，用機器就方便許多。
（我沒用打的方式，因為料理時間有點晚了怕吵到人=.=）
３．麵團用圓發酵約一小時，發酵時間來做內餡。
如果沒時間等發酵的人可以用冰箱低溫發酵（後面參考說明）
４．做內餡：內餡材料混一起拌勻，奶油一樣是放置室溫軟化這樣會比較好拌，
我咖啡粉加比較多，肉桂粉少許輔助，
砂糖量看個人想吃甜一點還是咖啡風味重一點來決定。
５．麵團發酵１.５～２倍大，取出後將裡面空氣揉出來。
６．麵團桿平，將做好的內餡鋪上，想多層次口感可撒杏仁角，
鋪好之後捲起並切好，進行二次發酵約半小時。
（通常麵糰發酵次數為２～３次，適度的發酵能讓麵包更有彈性）
７．最後烤箱預熱１８０度烤２０分鐘～收工！
（廚房的殘局交給男主人收拾 ♥）
《參考發酵法》
低溫發酵：
將麵團放塑膠袋中，擠出空氣並綁緊開口，塑膠袋要有韌性以免發酵時破掉，
放１～３天他會慢慢變大，塑膠袋空間有限也不會發的太過，發酵太多會變酸，
這方法對沒時間馬上做麵包的人很方便。
烤箱發酵：
利用烤箱的密閉空間來發酵，烤箱內放一杯水，
（我是烤盤裝水，水放下層，放入麵糰的鋼盆放上層），
只開下火３０度（類似蒸籠原理），烤箱內的溫度夠了才放進去發酵。
室溫發酵：
如果氣溫在２９度上下就直接室溫發酵，麵團表面灑點水，放入鋼盆包上保鮮膜就好。
♥
▲除了變化成咖啡肉桂捲，還可以用鬆餅機做成鬆餅。
原本打算烤之前在上面灑些杏仁讓成品更好看，結果忘記了就直接送進烤箱中。
麵團發酵需要密閉 + 潮濕的環境，除了上面方法，用電鍋也可以，
電鍋跳起來後以濕布蓋住麵團，放在電鍋內發酵。
雖然知道方法，可是實際操作時難免還是會有誤差，
只能一再的練習～實驗，若家中烤箱溫度抓不準，直接擺一隻溫度計在裡面，
而發酵時間的話，環境與器材不同所以沒有一定的時間，還是了解自己的工具最能掌握囉。
我覺得最辛苦的部分就是揉麵團啦，因為手真的好累啊～
非常想直接買一台麵包機，對我這種手揉功夫不夠的人是再適合不過，
話說回來，我看到周老師的美食教室有提到：其實做麵包本來就不需拼命揉麵團，
可是在台灣普遍認為做麵包要把麵團打出薄膜才行，
我還參考了周老師的免揉麵團配方，真的輕鬆做出鬆軟麵包，超級方便又好吃一試愛上～♪
▲本篇料理使用的咖啡包。
咖啡、奶精、糖三合一直接幫你搭配好，只需熱水沖泡就能喝啦～
設計成隨身包外出攜帶方便，隨時享用！
厚實的重烘培咖啡味道很香很濃，喝起來不酸，帶點苦，
另外怕咖啡因過量的人也很適合喝這種重烘培，因為烘焙的愈深咖啡因就愈淺。
▲另一款商品「烘培腰果禮盒」，禮盒內的兩種口味腰果呈現在外包裝上了，
一種全素的山葵，另一種是五辛素的鹹酥口味，
正反兩面雙色設計，手提著提把直接帶去送禮，美觀又美味，
有添加益生菌原料的唷～可以幫助消化促進新陳代謝。
山葵口味（全素）Duclac雙包埋乳酸菌（雙歧桿菌、腸球菌、鏈球菌、乳酸桿菌）。
鹹酥口味（植物五辛素）ABCL菌（嗜酸乳桿菌、比菲德氏菌、乾酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌）。
益生菌豐富而且口感十足，吃的到腰果香氣，卡滋卡滋脆脆的～很爽口，
搭配咖啡、一本書及午後溫暖的陽光…在家裡的下午茶好享受。
▲ＤＭ上的腰果手指沙拉（點此連結），也是我做的。
以上商品網址：雙活菌烘焙腰果禮盒．三合一重焙咖啡隨身包
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好像是外面賣的一樣!!!!!
好可愛又好好吃~
我不敢吃肉桂啊QQQQ
如果可以做的話 應該只會加咖啡粉吧ˊˇˋ
芸
肉桂粉加一點點 味道吃不太出來
因為咖啡味道滿重的~其實加咖啡就可以了XDD