廚房奮鬥記 ★ 酥炸鮑魚菇

用鮑魚菇、脆酥粉、麵包粉輕鬆完成的簡單料理，鮑魚菇越大片越有視覺效果，

用現成調味好的酥脆粉製作，鮑魚菇本身不需再多料理手續，直接裹上粉漿油炸就很美味，

想撒些鹽或胡椒粉醃過再裹粉漿當然也沒問題，看自己喜歡什麼口味，

自己料理就有這好處，想怎麼吃就怎麼做。

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酥脆粉和水大約1:1調和，粉漿越濃稠皮越厚，

裹好粉漿接著沾麵包粉，亦可不沾麵包粉直接油炸，但我喜歡加了麵包粉的顏色，

用麵包粉油炸食物冷掉後會軟比較快，但剛起鍋時會很酥脆。

炸好起鍋瀝油，我是切成一片片再擺盤，感覺比較好看。

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酥炸鮑魚菇

材料／1人份

鮑魚菇一片、脆酥粉25克、水25克、麵包粉適量
酥脆粉有分奶素和全素兩種，購買時注意看一下哦。

▲這是我用不同方式炸杏鮑菇，

「麵粉與地瓜粉2:1調和而成，有加些孜然粉及五香粉」，

我覺得這樣也很好吃，不同風味，也是無蛋做法，

然後我這杏鮑菇有先用「醬油、麻油、白胡椒粉、鹽」醃過，是從網路上看到的食譜，

醬油麻油5:1，其他適量就好，鹽巴不加也沒關係。