如何在家輕鬆煮一碗香噴噴的「紅油擔擔麵」

疫情關係，許多人盡可能在家煮食，減少外食，而且在外面吃飯也滿花錢的，家人工作地點的關係，兩百元吃一餐算便宜，偶爾倒是還好，長期下來傷荷包，也會有吃膩的時候。

煮東西並沒想像中那麼困難，看你要做到什麼程度的料理。現在方便調理的產品很多，就像今天想跟大家分享的紅油擔擔醬，如果回到家中，只需要少少時間，花一點點心力就能煮出一道美味料理，那種用餐的幸福感真的不一樣，是家的滋味，煮好的料理分享給家人、另一半、朋友，看著他們吃得開心，自己心裡也會很滿足呢～

▲紅油擔擔醬全身照

這種調味醬最棒的地方就是方便！省時！完全不用花心思去製作調味，省下不少時間跟心力，也不需要準備一堆食材。這一罐擔擔醬包含嚴選的上等白芝麻、大紅袍花椒及辣油，然後經過細緻研磨熬煮製成，質地綿滑～濃郁醬香～～（光用文字敘述就快流口水），花椒威力在舌尖上蔓延，香麻尾韻，滋味讓人欲罷不能！它的花椒香麻程度適中，連我這不吃辣的人都能接受，愛吃辣的人可以多加醬量，微辣很開胃。

擔擔醬的用途廣泛，凡舉拌麵、拌菜、沾水餃、沾滷味、沾火鍋、沾炸物、料理入菜…等通通都能用它來完成！忙碌的上班族、沒時間煮飯的家庭、或是想吃宵夜解饞的學生，也都非常適合拿它來做料理，用這罐擔擔醬烹飪讓你一秒變高手，輕鬆端出美食～方便料理、快速上桌、美味好吃，商品是純素的，任何人都能盡情享用。

在瓦斯爐前做菜已經很辛苦，還要收拾和洗碗…若能簡化料理程序，很多事情都省下，不是很棒嗎？

前陣子才有位朋友問我做菜的問題，基本上他都外食，吃了好幾年外食，現在反而想在家裡煮，但他又不會做菜，所以問我煮麵的湯頭能有哪些變化？當我收到這罐擔擔醬，馬上想起他曾問我的這問題，擔擔醬不就正好能用來做湯頭嗎？或是煮鍋物也非常簡單，只要你會開瓦斯就會煮，把想吃的食材全部丟進滾水中，加入擔擔醬調味或當沾醬使用就好，是不是沒難度。

紅油擔擔醬是捷順國際食品的產品，捷順國際食品也是慈濟的其一食品供應商，系列產品包含知名的慈濟香積麵，並以香積麵為核心，延伸開發出各種美味的產品，生產工廠通過ISO22000及HACCP食品安全管理系統驗證，從蔬食、美味、簡單等三個面向，將素食重新定義，享用素食也能兼具美味，迎合現代人喜歡簡單又快速的上菜原則。

▲紅油擔擔醬還有獎狀哦！剛公布獲得「2022年iTi國際風味絕佳獎-三星」，三星是最高等級！iTi國際風味絕佳獎，俗稱食品界的米其林。

你知道擔擔麵命名的由來嗎？

「擔」這個字，起源於早期販賣小吃的工具，小販用扁擔挑在肩上沿街叫賣麵食而得名，當時賣的是素麵加碎米芽菜（四川芽菜），傳到成都後才多了配料臊子，也就是炒肉末（我下面食譜用的是植物肉末）。擔擔麵為四川出名的料理，後來演變出不同風味，台式，港式，日式擔擔麵，都有不同的料理方法，還有不辣的版本呢。也因為擔擔麵知名，所以收到紅油擔擔醬後，我第一個想到的料理就是擔擔麵，古露家常麵館開張嘍！

▍紅油擔擔麵

材料 / 約1人份
細麵 一份
新豬肉 60克
榨菜 20克
青菜 一把
花生碎 適量
薑 適量

湯頭調味
擔擔醬 2大匙
湯底（高湯or熱水or無糖豆漿加點鹽煮滾當湯頭）適量

新豬肉調味
醬油 1小匙
豆瓣醬 1小匙

以上份量可依個人喜好做調整。

作法
1. 準備湯底。
2. 薑切末、青菜洗淨、榨菜泡一下水以免太鹹。
3. 熱油鍋，把新豬肉稍微炒過之後，加入榨菜、薑末、豆瓣醬和醬油各一小匙煸香，慢慢的炒乾炒香。（其實應該加入碎米芽菜，是芥菜切碎醃漬而成的，也可以用四川酸菜代替，我做的不是正統四川擔擔麵，就選了家裡剛好有的榨菜來加入，榨菜煮之前先泡點水才不會那麼鹹）
4. 燒鍋水煮滾後下麵條，煮到麵條快熟時，把青菜放入燙熟。（話說這種細麵滿好吃的，買了一大袋吃很快，家人都拿來煮）
5. 碗底放擔擔醬，倒入高湯（擔擔麵是半乾麵，要有點湯但不用太多），放入麵、青菜、新豬肉末、撒上花生碎即完成。

今天比較晚下廚，煮完麵時間已經下午兩點半，趕著要去銀行辦事，所以打算吃個一兩口就出門。結果…我一吃停不下來，太涮嘴，嘴巴充斥著紅油擔擔醬的香味，接著舌頭辣辣麻麻的感覺出現，吃了好幾口，連我自己炒的新豬肉都遺忘，只顧大口吸麵…好吃！

煮擔擔麵真的變好簡單，省去準備多種調味的麻煩，又好吃，自己煮也吃得安心，可以說是零失敗的美味懶人料理，防疫在家輕鬆煮好料～

●擔擔醬開罐即食
●拌一碗麵約一湯匙量((約25g)
●開封冷藏後質地可能偏稠，建議回溫軟化再食用

【悅善廚】紅油擔擔醬

紅油擔擔醬產品介紹
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