悅善廚-昆布香菇黑豆醬油|暖暖一鍋日式關東煮,飄香醬油家常好滋味

醬油在數百年前就被記載,至今依然是屹立不搖的地位,可見醬油早已經是每個家庭必備的調味料~

我們每個人都有對食物的味覺和記憶。小時候我常好奇在廚房裡看媽媽做菜,炒菜鍋中加入醬油和鹽巴,馬上飄出香噴噴的味道,只用了簡單的調味就很好吃,也是我從小吃到大的媽媽味料理。

#邀稿

這次用悅善廚 – 昆布香菇黑豆醬油,做了「日式關東煮」和不用開火的下酒菜「日式漬蛋黃」。

【悅善廚】昆布香菇黑豆醬油,它是選用純釀造黑豆壺底蔭油,高濃度、無加水稀釋,黑豆香味濃郁回甘,營養價值高。

選用的黑豆原豆,是雲林西螺在地醬油廠手工古法釀製,用傳統陶甕製法,釀造了120天以上!陶甕會自然調節溫度,讓日曬溫度平均,最適合釀造黑豆醬油。

醬油還加了昆布香菇萃取物,提高鮮甜的滋味,甘甜又入味,讓你做料理越煮越香~

昆布是日本料理之魂,常用來製作高湯,昆布高湯也會用在日本精進料理,也就是素食料理。記得我在京都西山艸堂吃的豆腐鍋物,就是用昆布下去煮,然後小菜胡麻豆腐也是用昆布だし醬油搭配,昆布的細緻甜味真的很迷人,好想念在日本吃的日式風味吶~

悅善廚 – 昆布香菇黑豆醬油:無添加防腐劑、色素、甜味劑、調味劑、人工香料,也沒有酒精,純素可食。三圍:100、100、100,幾罷昏!

蒸煮、醃滷、燉煮、沾拌、煎炒、燒烤、湯底、涼拌…等都適合,含昆布香菇風味,特別適合做日式高湯底,像現在天氣漸漸轉涼,還有接著的冬季進補,煮火鍋、做日式關東煮都很棒,鍋物一直是人氣料理,冷冷的天捧著一碗熱湯,吃了暖心又暖胃!

日式關東煮通常會加入昆布、柴魚片、清酒來製作,煮素食的話有些人會放薑片、枸杞,但這樣就不是日式關東煮啦!悅善廚昆布香菇黑豆醬油,包含了昆布香菇的日式風味,還有高濃度的純釀造黑豆壺底蔭油,多層次風味,用這一罐來完成日式關東煮~

▍日式關東煮

材料 / 約2人份
所需時間 / 約40-50分鐘(不含備料)

白蘿蔔 4塊
水煮蛋 2顆
甜不辣 1片
油豆腐 1塊
丸子 2顆
蒟蒻 一塊
海帶 4個
熱狗 2條
食材可依個人喜好更改

調味
水 800cc
醬油 2大匙(悅善廚昆布香菇黑豆醬油)
味醂 2大匙(沒有也沒關係)
砂糖 1/2大匙
鹽 1/3小匙

作法
1. 把想吃的食材都洗好備好。
白蘿蔔削皮,厚切2-3公分,平面處用刀切十字紋吸附湯汁用。或是先厚切,再用刀或湯匙去皮,有點類似削蘋果那樣把皮順著圓削去(用湯匙就是以把柄去皮)。
甜不辣和油豆腐、丸子我是切對半。
蒟蒻用水輕搓洗表面,放入滾水中再次煮滾去除澀味,我有在表面切斜紋,再切成三角形。

2. 鍋中放入水跟調味,先放入白蘿蔔、水煮蛋、蒟蒻、海帶,煮30-40分鐘。

3. 最後放其他四樣食材,煮10分鐘左右就能開動嘍!

▼彷彿露出奇怪的笑容… (・∇・

煮完後自己還沒來得及吃,家人陸續回到家就先開動,吃了立馬開口說:「好吃耶!」,並且問我是怎麼煮的,要不要再煮一鍋?然後她也驚訝蒟蒻竟然有入味,說很好吃,不枉我特別在表面切斜紋,這方法果然不錯。後來,家人的頻頻稱讚讓我有點不好意思,其實煮這鍋根本不需要什麼廚藝就是加了醬油跟簡單調味,食材丟進去而已,這種燉煮類的料理很適合不會做菜的人,會開瓦斯就會煮~

通常我們家飯菜都會吃不完放到隔餐,這次的關東煮一下就被吃光,心裡默默的感動

後來做了日式醬油漬蛋黃,取小容器將蛋黃浸泡於醬油中,用保鮮膜包起或蓋子密封,冷藏到隔天適合配白飯吃,米飯淋麻油、撒白芝麻,弄破蛋黃、再搭配海苔絲。冷藏到第三天的硬度可以拿來包飯糰、當小菜,剩下的醬油就用來炒菜。

醬油真的是廚房必備的基本調味,購買方便又常使用,不用擔心有些調味料買回來很少用,甚至煮一次就用不到結果放到壞掉。其實呢只要食材新鮮,簡單的調味就很好吃,用輕鬆煮的家庭料理精髓,做出頂級精緻的美食,款待最重要的人~

【悅善廚】昆布香菇黑豆醬油

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