【料理大變身】果醬塔,迷你甜點一口一個剛剛好

20150918果醬塔食譜004

料理練習-♪

在家突然很想吃餅乾、很想吃杯子蛋糕,然後…然後…

就做了不是餅乾也不是杯子蛋糕的點心,哈哈…之前也有做其他口味的甜派

奶蛋素的甜塔皮,有全素塔皮(其中植物奶粉可改為低筋麵粉),

雖說直接買現成餅乾很方便,可是自己做有另一種不同的樂趣,

完成後會有很大的成就感!即使只是小小的…很簡單的料理我一樣很開心,

然後我要說,這次的塔皮做法真的很簡單,根本就是三種材料混一起就完成

(講的好像很簡單,也是牽扯到技術層面的,動作越少塔皮口感越好 ←網路學來XD)

真的是不難啦大家可以試試看!也不會很花時間。

20150918果醬塔食譜005

材料/塔皮
可做2吋小塔模6個

麵粉30克註1
奶油20克
冰水10克以內
鹽1/2小匙
糖粉1/2小匙註2

材料/膠狀果醬
可填2吋小塔模8個

果醬100克
洋菜粉1/4小匙

20150918果醬塔食譜001

塔皮作法▼

(1)奶油切小丁,加入麵粉裡。
(2)用手指大略搓開來,沒有很均勻沒關係,注意手的溫度別讓材料太熱。註3
(3)邊加水邊用筷子攪拌,可以成團就好不要很濕,包保鮮膜冰15分鐘。
(4)麵團桿成半公分或再薄一點,鋪進塔模中戳幾個小孔(我是亂戳的有點醜),
蓋上派石送進烤箱中註4烤約15分鐘後取出派石,再續烤10分鐘即可。註5

註1:麵粉低筋或中筋皆可,我用的是低筋。

註2:參考的配方是使用砂糖,我自己改為糖粉,或不加糖也行。

註3:材料盡量維持冰的狀態,水份盡量少(能讓麵糰成團就可以),這樣烤起來口感才會酥。

註4:派皮送入烤箱之前也可以再冰一下,如果烤箱還沒預熱好的話。

註5:我自己是設定烤箱170度烤25分鐘,請視塔模大小及不同烤箱性能而定哦!烤到有上色就行了。

20150918果醬塔食譜003

▲洋菜粉只需加一些,就能讓果醬凝固變軟Q,像果凍一般,我買這一包10克是9塊錢。

膠狀果醬作法▼

(1)果醬和洋菜粉丟入鍋中,邊攪拌邊煮(小火),煮到整體持續冒泡後熄火。
(2)讓果醬冷卻到還有點溫度的時候填入塔內。
太熱就填進去容易讓塔皮變濕軟,但也別完全降溫不然會凝固。

若有現成塔皮,就只需製作膠狀果醬,更快更方便(不過自己做是比較省錢啦,也能改配方做成全素塔皮)。

20150918果醬塔食譜002

以上分享到這邊感謝收看(^0^)♪

Facebook 留言

發表留言